Latest Post

留学院校的就业前景你的学历将如何影响职业生涯 海外求学指南打造成功留学之路

【keywords start】美国法学院校留学申请,留学美国法学院校的申请,留学美国法学院校申请的方式,出国留学院校,留学院校【keywords end】 东郊人以东郊的一切为荣,

食物和住所只是让你感到舒适。

东郊的店铺似乎也特别坚持,

几十年前味道还是一样的,

很容易找到童年的记忆。

我忘不了从教室窗户射进来的阳光,

放不下学校门口的零食,

放学回家的路上,

香喷喷的韩国脆皮鸡。

2020年8月20日

人物专栏第34期

嘉宾:韩

韩,家乡许昌,韩记脆皮鸡的主人。

每次住在华建生活区和化肥厂生活区的朋友跟我们说安利东郊,必不可少的就是韩吉脆皮鸡。

这个招牌的名字有点奇怪,但是一提到汴京路小学和花生米炒鸡,脑海里马上就有一幅画面。我一路跑过去,走到哪里都要排队。男女老少都有,我也不用问了。都是老吃货。

老板是一对叔叔阿姨,但他们经历了26年的风雨。

悠长的岁月里,这份美味陪伴了整整一代人出生、长大、成家。

01

韩吉脆皮鸡没有其他分店,只有这家。

大叔最早的摊位是在化建生活区院里,后来因为种种原因挪到现在的位置,也有 5 、6 年的时间了。

即使在背街小巷,也丝毫不影响他的超高人气。吃货们一闻就来了,来了就来不及排队了。

“你要多少?”

最后,大叔问自己,盛夏排队的滋味不好受,更别说要一直站在油锅前的大叔了。这真的不容易,但他很享受。

除了春节期间,韩吉脆皮鸡几乎不休息。

选择落户在开封,大叔说是因为感受到了开封人的热情,怀抱着感恩的心,想为大家做的再多一些。

02

韩吉脆皮鸡只提供脆皮鸡这一种食物,是按斤称的。

选择三黄鸡,去颈、去头、去脚,先腌制,然后按顺序掰成半块。食客要多少肉,先称重,大叔会把肉换成小块,然后放锅里炸,最后调味。

大块鸡肉先用手撕,包括翅膀,头入口特别合适。

带骨头的不好撕开,大叔直接开剁,只见他手起刀落特别麻利,速度之快,我都担心会不会不小心伤到手。

切好的肉要煎两次。第一口锅是温油,肉是炸的。第二锅烧热油,将肉炸至酥香。

盛夏的时候,街边被火炉封着,舅舅脸上的汗大如豆,一点也不影响他的工作,生产过程很流畅。

煎好后的鸡肉放在不锈钢盆里,放上大量的花生和葱花,用酱汁调味。

花生也是大叔自己做的。它们香脆醇厚,裹着香料,比辣花生好吃。这锅出来,爸爸的零食零食,还有小孩子爱吃的炸鸡。马上准备好!

03

脆皮鸡和配料混合均匀,就大功告成了。把它放在袋子里,然后拿出来。放在包里赶紧回去,怕过一会就失焦了。

鸡肉用红光特别吸引人,可以很快放进嘴里,不会烫到嘴。轻轻一咬,立刻骨肉分离,外面鲜嫩,肉汁渗出。太好吃了!

既有油炸的味道,又有炸鸡和凉拌的味道。独特的制作工艺,让这一口鸡肉成为不可替代的美味。

鸡肉沾上了花生和洋葱的香味,味道更加迷人。秘制酱料中的麻辣在舌尖卷起层层涟漪,香气在口中久久萦绕,好吃到根本停不下来。

问大叔,好吃的秘诀在哪里?大叔,就四个字:真实。

鸡肉、配料都是精挑细选,忙起来很多地方顾不上,尽最大的努力让油花造成的卫生问题降到最低。

大叔说:“我花了人生最重要的2 6-7年做脆皮鸡,所以我想做到最好。

” 用心陪伴开封城,开封吃货们定不会辜负这一番美味,等雨停了,就去买一份来尝尝吧~

摄影勇敢

编辑大蒜