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学校食堂各岗位职责

学校食堂各岗位职责

学校食堂的监管绝对是所有餐饮单位监管的重中之重,要保证学校食堂的安全卫士,为大家分享了学校食堂各岗位的职责,一起来了解一下吧!

(一)工作人员职责

一、负责食堂全面工作,以身作则,埋头苦干,调动炊事员积极性,认真搞好食堂工作,学校食堂工作人员职责。

二、定期召开业务会,表扬好人好事,树立先进,并做好食堂安全工作。

三、严格执行食品卫生制度,切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生,检查每天采购食物的质量,发现问题及时处理,严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫,一周一大扫。

四、严把食品进货渠道,确保食品质量和安全。

五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作,在确保卫生安全的情况下,厉行节约,减少开支。

六、负责食堂伙食的成本核算,确保价格合理,花色品种多样,经常更新食谱,保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。

七、树立主人翁思想,教育食堂工作人员节约用水、用电、护公物,为集体多积累资金。

八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布,并定时检查个人卫生,教育职工树立全心全意为师生服务的`思想。

(二)食堂保管人员职责

一、认真验收,严格把关,保证进货渠道合法和变质食品不进仓,票据与物品不符不签收。

二、认真负责做好食品、物品保管工作,严防鼠咬,虫蛀,防止腐烂现象发生。

三、认真做好食品进、出登账入册,保证账物相符。做到不符合手续不领发,不经批准不出借。

四、做好食堂磁卡、现金保管工作,及时结算、上交现金。

五、确保食物安全,做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作,随时关门加锁,严格仓库制度。

(三)食堂采购人员职责

一、密切与市场及有关供应部门联系,注意市场食品及价格信息,加强计划性,严把进货渠道关,选购价廉味鲜食品及蔬菜,千方百计保障食堂最低价的供应。

二、不购变质,霉烂,虫蛀、过期等不合规格的食品。

三、认真执行廉政有关规定,自觉遵守验收制度,若发现采购食品、蔬菜,缺斤少两霉烂变质,应及时退补,确保票据、食物相符。

四、现金、支票与,要及时结算,财务手续要齐全,单据要合法,专款专用,严禁移用。

(四)食堂炊事人员职责

一、树立全心全意为师生服务思想。

二、销售明码标价,每天消耗粮食,食品材料要有记录。做到饭热菜鲜,美味可口。做到成本核算收支平衡,略有节余。

三、严格执行食堂卫生有关规定,做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁,餐具每餐要洗刷干净,保持餐具消毒清洁,堆放整齐,蒸饭场地要保持清洁卫生,主食仓库要经常打扫,严防食物中毒事情发生,要节约用水、电、油、粮。

四、要服务司务长的指挥,遵守上下班等各项制度,团结互相,分工不分家。

五、要提倡文明服务,出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。

六、上岗有健康证,注意个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤换衣,注意个人仪表

学校食堂岗位职责

1.在分管主任和事务长领导下工作,按照《食堂承包经营合同书》的相关要求开展工作,接受上级部门对本食堂的检查和考核。

2.定期组织从业人员进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。按时组织食堂工作人员体检,按上级要求各种牌、证要齐全。

3.负责本食堂的日常管理工作,认真落实学校各项规章制度,根据工作需要,合理调配人力,做到分工明确,责任到人,很好完成供膳任务,保证师生吃饱,吃好,吃得干净卫生。

4.负责编制好每日的主、付食品及蔬菜的采购计划。带领炊事人员爱护和管好炊具、用具及有关财产。

5.负责编制每日的菜谱及价格,搞好成本核算,做到主、付食品供应多样化,合理搭配,讲究营养。

6.严把食品原料进货关,严格执行供应商准入制和各食堂食品原料集中统一采购制。

7.认真搞好本食堂的食品卫生、个人卫生和环境卫生(包括保洁区和突击区卫生),做好防火、防毒、防盗工作,杜绝食物中毒事件,确保师生安全。

8.认真做好本班组工作人员的日常考核工作,建立台帐,做好奖酬金的发放工作。

9、经常检查食堂的设施设备的安全情况,发现故障和安全隐患及时报总务处维修。

10.主动听取就餐人员对伙食的意见和要求,积极采取措施,不断提高饭菜质量。

11.工作积极主动,热情服务师生,顾全大局,讲求社会效益和经济效益双丰收。

12.负责完成领导临时交给的工作。

学校食堂岗位职责

1、管理员须会同当月炊事班长计划好本月饭菜、花色、品种、质量、数量。监管好食品卫生安全和服务质量。

2、负责一日三餐饭菜的留样工作,并做好相关记录。

3、统筹伙食团的各项事务,协调好工作人员的关系,及时妥善处理应急事务。

4、随时与学校互通信息,及时反馈师生及伙食团工作人员的意见和建议,每半月向分管领导汇报一次。

5、负责对全体炊事员的考勤和岗位考核,月末与炊事班长一道,落实奖惩。

6、妥善保管好伙食团财产。

7、加强计划性,厉行节约,严禁浪费。

8、管好伙食的收支,记好账目。

9、把好物质采购关,包装食品或原料必须索取质量合格证,并仔细查验生产者日期、保质期和物品质量,确保采购物品安全卫生、质优价廉。

酒店各岗位职责

1、直接对财务经理负责,在财务经理的指导下,主持仓管部的全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。

2、严格执行各项规章制度,熟悉货物,明确自己负责保管物资的范围。

3、仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。

4、对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。

5、对库存不多的物品要及时提醒各部门采购,对积压物品及时上报请示处理。

6、入帐销单要及时,当天发货的单据,当天入帐,要及时将单据交记帐,不得拖延,不得随便涂改帐目。

食堂岗位职责

1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的`各项工作任务。

2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。

3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。

5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。

6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。

8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。

9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。

10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。

11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。

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